Giorgio Perissinotto
Fonología del español hablado en la ciudad de México: ensayo de un método sociolingüístico (El Colegio de México, 1975)
Reconquista y literatura medieval: cuatro ensayos (Scripta Humanística, 1988)
Juan Suárez de Peralta Tratado del descubrimiento de las Yndias y su conquista (1589)
Transcription, Preliminary Study and Notes by Giorgio Perissinotto (Alianza Editorial, 1990)
Linguistic Perspectives on the Romance Languages. William J. Ashby, Marianne Mithun, Giorgio Perissinotto, Eduardo Raposo, Eds. (John Benjamins, 1993)
Resarch in Humanities Computing, Editor (Oxford: Clarendon Press, 1996) Documenting Everyday Life in Early Spanish California: The SantaBarbara Presidio Memorias y Facturas, 1779-1810 (Santa Barbara Trust for Historic Preservation, 1998)