La Nueva España sabe a Europa. Los contextos culinarios en Cortés, Fernández de Oviedo y Díaz del Castillo

Tesis doctoral sobre los contextos culinarios en los cronistas que escribieron sobre la Nueva España en el siglo XVI, como Hernán Cortés, Bernal Díaz del Castillo, Sahagún, Fernández de Oviedo, Motolinía y Gómara. Los planteamientos centrales son los siguientes:

• Uso comercial: En Cortés es obvio que las referencias a alimentos están determinadas principalmente por intenciones estratégico-comerciales, es decir, parar ilustrar la riqueza de la colonia. ¿Cómo trata la comida estilísticamente en sus cartas? ¿Este fenómeno se destaca también en la obra de los demás autores estudiados?


• Identidad:  ¿Qué papel desempeñan los elementos culinarios en la definición de una proto-identidad en el período colonial? ¿Hay ciertos elementos culinarios típicamente indígenas (maíz, cazabe,…) en los textos? ¿se sugiere un primer paso en el “mestizaje” de las culturas culinarias europea y indígena? ¿Cuál es la posición que adoptan los autores frente a la comida del Nuevo Mundo? ¿Se puede confirmar la tesis de Gerbi de que la asimilación por los cronistas significa también conquista?


• Intertextualidad: Se dedicará especial atención a las referencias a la comida y a festines culinarios que recuerdan las novelas de caballería o a los clásicos.